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食品加工車間淨化的獨特風格設計

  • 發布日期:2017/8/2 9:51:37      瀏覽次數:832
    •      食品加工車間淨化的獨特風格設計
        食品加工車間淨化氣流由風送入靜壓箱,通過高效過濾器進入搖臂鑽淨化車間,再從回風初效過濾器進入回風夾道,部分回風氣流和從新風初效過濾器進來的新風通過中效過濾器進入風機室,另一部分回風氣流直接進入空調的進風口,空氣冷卻後經導流罩和冷風管進入風機室。
         食品加工車間淨化流在風機室室混合後,通過風機箱上的中效過濾器由風機送入靜壓箱,再經高效過濾器進入無塵車間構成氣流循環係統。從氣流的循環情況可知,實際上己形成了很好的三級過濾狀態。因此,淨化車間的空氣質量得到了可靠的保證。食品加工車間淨化在此基礎上調整高效過濾器送風口的結構和布局,配以相應的風量,就可確定搖臂鑽淨化車間的潔淨形式和潔淨度,以適應不同的需要。
         影響食品衛生質量的因素有生產原料及輔料、生產工藝技術和生產環境等。食品生產環境包括可能與食品接觸的設備、人員和空氣等,其安全生產控製的目的是為了防止食品在不衛生的條件下加工。食品生產用潔淨間(區)的汙染控製是食品生產環境控製的關鍵環節,其控製對象包括塵粒和微生物。
         空氣中的微生物無處不在,並常附著在塵埃粒子上,隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發等傳播,空氣中的塵埃粒子越多,細菌附著在塵埃粒子上的機會越大,傳播的機會也增加。同樣,病毒也會附著在塵粒上並進行傳播。因此,控製空氣中塵粒的數量就可以控製附著在其上的微生物。食品加工車間淨化以采用鋼混或磚砌結構為主,並根據不同產品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。
         食品加工車間淨化的空間要與生產相適應,一般情況下,加工區與加工人員的衛生設施,如更衣室,淋浴間和衛生間等,應該在建築上為聯體結構,水產品,肉類製品和速凍食品的冷庫與加工區也應該是聯體式結構。食品加工車間淨化內部采用潔淨板材或其它裝飾板材,保證表麵不起塵不粘塵,有灰塵易清理等特點。食品加工車間淨化的布局既要便於各生產環節的相互銜接,又要便於加工過程的衛生控製,防止生產過程交叉汙染的發生。
         食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使食品加工車間淨化加工從不清潔的環節向清潔環節過渡,不允許在加工流程中出現交叉和倒流。清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控製彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉汙染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。

       

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