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食品加工車間淨化使其保持良好的衛生狀態

  • 發布日期:2014/12/2 10:06:25      瀏覽次數:1677
    • 食品加工車間淨化使其保持良好的衛生狀態
        食品加工車間淨化使得工廠的所有設備和用具的設計,采用的材料和製作工藝,都便於充分的清洗和適當的維護。食品加工車間淨化設備和用具的設計、製造和使用,應能防止食品中摻雜汙染源。接觸食物的表麵應耐腐蝕,食品加工車間淨化采用無毒的材料製成,能經受侵蝕作用。接觸食物的表麵的接縫應平滑,而且維護得當,食品加工車間淨化能盡量減少食物顆粒、髒物及有機物的堆積,從而將微生物生長繁殖的機會降低到最小限度。食品加工車間淨化食品加工、處理區域內不與食品接觸的設備應結構合理,便於保持清潔衛生。食品加工車間淨化食品的存放、輸送和加工係統的設計結構應能使其保持良好的衛生狀態。
        食品加工車間淨化食品的進料、檢查、運輸、分選、預製、加工、包裝、貯存等所有作業都應嚴格按照衛生要求進行。食品加工車間淨化采用適當的質量管理方法,確保食品適合人們食用,食品加工車間淨化並確保包裝材料是安全適用的。食品加工車間淨化工廠的整體衛生應由一名或數名指定的稱職的人員進行監督。食品加工車間淨化采取一切合理的預防措施,確保生產工序不會構成汙染源。必要時,應采用化學的、微生物的或外來雜質的檢測方法去驗明衛生控製的失誤或可能發生的食品汙染。凡是汙染已達到界定的摻雜程度的食品都應一律退回,或者,如果允許的話,經過處理加工以消除其汙染。
        食品加工車間淨化技術參數
        換氣次數:十萬級10-15次/小時;萬級15-25次/小時;千級50-52次/小時;百級操作台斷麵風速0.25-0.35m/s。
        壓差:主車間對相鄰房間≥5Pa。
        溫度:冬季>16℃±2℃;夏季 <26℃±2℃;
        相對濕度:45-65%(RH);噪聲≤65dB(A);新風補充量:總送風量的20%-30%;照度:≥300Lux。
        食品加工車間淨化結構材料
        1.潔淨室牆、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、淨化專用的氧化鋁型材製造。門采用淨化密閉門,窗采用鋁合金玻璃固定窗。
        2.地麵采用環氧自流平或高級耐磨塑料潔淨地板。
        3.淨化通風管道選用鍍鋅薄鋼板製作,並采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。
        食品加工車間淨化適用範圍:
        A、適用於高溫或有異味的車間:如熱處理廠、鑄件廠、塑料廠、鋁型材廠、製鞋廠、皮件廠、電鍍廠、各種化工廠。
        B、適用於勞動密集型企業:如服裝廠,各類裝配車間,網吧。
        C、園藝溫室大棚通風降溫、畜牧場降溫。
        D、特別適用於需要降溫又需要一定濕度的場所。如棉紡廠、毛紡廠、麻紡廠、織布廠、化纖廠、經編廠、加彈廠、針織廠、絲織廠、襪廠等各類紡織廠。
        E、適用於倉儲物流領域

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